| １．計量 | |
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計量はしっかりと行ってください。計量カップを使用するときはすり切りをして計量します。ハイザーご使用の場合は、しっかりボタンを押します。 |
| ２．洗米 | |
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最初の洗米は、お米がとぎ汁の糠臭を吸水するときに取り込んでしまうので、素早く洗米し水を切ってください。
その後は、水が透き通る程度まで何度か洗米してください。
※ゴシゴシとお米を研ぐ必要はありません。余り力を入れすぎると米粒に傷が入ったり、割れたりします。 ※炊飯釜での洗米は、長年の洗米で、内釜のコーティングが剥がれてゆく可能性もありますので、ボウル等を使って洗米したほうが良いでしょう。 |
| ３．水加減・浸漬 | |
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炊飯釜を平らな台の上で、釜の目盛りを正確にみて水加減してください。 水加減後、30分以上はお米を水に浸して置いて下さい。美味しいご飯になるためには、米粒がたっぷりと水を含んでいることが大事です。 |
| ４．炊飯 | |
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スイッチポンで、始めちょろちょろ中パッパで炊き上げるので、それほど注意する必要はありませんが、ガス釜の場合は、炎の様子を見て下さい。赤い炎は上手く炊けない注意信号。多くの原因は、バーナー部分の目詰まり等です。 蒸らしが終わって、しゃもじでご飯をつぶさないようにほぐし、余分な水分を飛ばしてください。 |
